山不在高，有仙则名；水不在深，在龙则灵。在好酒也怕巷子深的市场经济大潮中，北京鲟香来餐饮有限公司总经理孟宪玉经营的鲟香来餐馆，虽说面积不大，座位不多，位置偏僻，由于独具特色，磁性极强，人气很旺。谁也猜想不到，就是这家小餐馆，在怀柔餐馆鳞次，饭店栉比，竞争激烈的餐饮服务领域，每年的旅游黄金周、节假日前来就餐的名人食客络绎不绝、门庭若市，客人只能排队抓号，才能吃上饭。冯小刚、陈凯歌、万梓良、张泉灵、李光羲、扬凌等数不过来的演艺界明星、奥运冠军、央视主持人何以对鲟香来情有独衷、青睐有加呢？答案也很简单，他们看中的正是极具浓郁怀柔地域文化、风味独特的鲟鱼宴。
    2001年，孟宪玉筹集资金，在怀柔城北紧临铁路的一个偏僻点开办了北京第一家鲟香来餐馆，第二年注册了北京鲟香来餐饮有限公司。餐馆以怀柔盛产的鲟鱼、虹鳟鱼为主，以农家菜饭为辅，没想到餐馆开业后，生意异常红火，慕名而来的客人纷至沓来。2005年，为了扩大营业面积，他又投资80万元，将院子进行了装饰装修，在怀柔建起了第一家餐饮绿色生态园。由于就餐环境的改善，再加上鲟鱼菜系的差异性，尽管餐馆只有200个座位，但是每周接待客人2000多人次，一年接待12万人次，年收入600万元。
    作为怀柔区第一届餐饮协会的会长，孟宪玉深知中国餐饮文化的博大精深。为了经营好餐馆，打出怀柔鲟鱼宴的招牌，孟宪玉四处取经，对洛阳水席、河南萧记烩面、保定会馆、满族饮食等地方饮食文化都进行过认真的研究。为了扩大知名度，塑造怀柔鲟鱼宴的品牌，2002年，他在顺义区开了一家分店，合同到期后，2008年移到密云，同时，又在河北省昌黎县吸纳了一个加盟店，主打鲟香来的招牌。经过十年发展，目前，鲟香来已成为全国规模最大，以专门制作鲟鱼宴为主的餐馆，每年加工销售鲟鱼3万公斤，虹鳟鱼1万公斤。
    “怀柔是北京著名的会议旅游区，这几年，怀柔承接了许多大型会议，每次会议期间，有许多与会人员，住在大宾馆，可是就餐却频频光顾咱鲟香来这个小店，说明鲟鱼宴的影响力、诱惑力一天比一天大。”说起鲟香来的特色餐饮，孟宪玉又把目光投向了更加广阔的空间。
    去年，经过区委、区政府和全区人民的共同努力，雁栖湖国际生态示范区项目终于落户怀柔，为怀柔的会议会展、休闲旅游、餐饮服务提供了一个千载难逢的发展机遇。眼下，孟宪玉又筹集资金，聘请专业的设计公司对餐馆进行全面规划，重新粉饰外立面，调整绿化美化树种，抓住怀柔国际交往新城建设的契机，力争在餐馆的硬、软件环境建设上再上一个新水平，实现与国际的接轨，以便吸引更多的国内外食客到鲟香来，让他们尽情饱尝和领略怀柔的鲟鱼盛宴。